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xx行业市场调查报告

 

 

报告类别:调查报告

行业分类:食品烟草/食品

调查地点:全国

调查时间:2002

调查机构:上海太太乐

报告来源:中国营销传播网

 

报告内容:

 

  一):行业分析

 

  ◎1,行业背景情况

 

  根据调查:在发达国家例如欧美地区xx与味精的使用比例为9010,中国香港地区的比例大约是8515,即使是在人口不超过6000万的非洲国家纳米比亚地区,其xx的销量为8000吨。xx行业在中国风行还是最近几年的事情,它的诞生伴随着消费者生活水平的提高,健康饮食习惯的形成。

 

  民以食为先,食以味为王,消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。随着粤厨、粤菜在神州大地的流行,xx逐步成为一个巨大的产业发展起来。在众多的调味品中,消费者选择了xx,是因为xx有以下特性:原料上来说他是鸡肉与鸡蛋复合产生,既有鸡的鲜味又有鸡的香味;其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合,鲜度相乘,实现增鲜调味二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5-2倍,是营养成分更高的健康食品,这些优点使得xx取代味精只是时间上的问题。根据上海太太乐提供的数据,xx在上海、沿海地区超市xx与味精的销量对比显示,其销量已经与味精不相上下。

 

  xx行业在短短的几年时间里,便涌现了一大批优秀的企业。在这些企业中,企业的年平均增长率大部分都超过了50%。根据中国调味网的资料显示:2001xx行业销量的排名如下:

 

品牌 太太乐 豪吉 家乐 美极 大喜大 真宝 大桥 其他

市场占有率(%40 36 11 3 2.5 2 1.5 4

 

  ◎2,在区域市场上,太太乐凭借xx市场的第一品牌,迅速占据了华东、华北、东北、西北的市场并具有主导地位;在华中地区则是百家争鸣,有太太乐,百佳味、王牌、南家春等;在西南市场有是豪吉占有主导地位,其他品牌有金宫、太太乐、百信、顶益等;华南由家乐唱主角。

 

  二)区域市场分析

 

  ◎1,针对西部地区的重点市场四川进行市场调查:

 

  在川内市场xx的品牌有二百家以上,而本地市场多以作坊模式的居多。真正形成品牌、并且有一定占有率的不过十家左右,主要品牌及占有率、品牌知名度情况如下表所示:

 

品牌 豪吉 金宫 百信 太太乐 家乐 味好美 顶益

知名度 第一 第二 第三 第四 第五 第六 第七

占有率(%55 12 7 5 3 2.5 2

 

  ◎2,渠道建设:目前川内市场豪吉、金宫(百信)、的市场销售网络相对完善。尤其是豪吉,建立起了相对扁平的通路终端,以酒店供应和家庭消费两条渠道为主要渠道,致力于渠道扁平化建设。在各大商场超市、大小干杂店、农贸市场产品的出样率良好,市场价格稳定。其分销深度已经渗透到周边二、三级市场,渠道的宽度与深度都已经健全。

 

  ◎3,江苏以及华东其他地区,xx正在成为日益重要的调味品,主要原因来自于太太乐的市场引导。太太乐在渠道建设方面的模式和豪吉xx大体相似。但是,在渠道的深度和市场占有率方面,太太乐已经在缺乏竞争的市场建立了强大的品牌忠诚。

 

  三):消费者分析

 

  随着生活水平的提高,消费者在吃好的基础上开始追求菜肴的更加鲜美,更富有营养。xx以其增鲜,增香不串味,迅速赢得消费者的喜爱。在经济发达的沿海城市,使用xx的消费者越来越多。

 

  探究城市里的xx能够迅速普及有一个重要的原因,发现与餐饮行业的推广有密切的关系。我们曾经与成都市某餐饮企业的经理访谈过:餐饮行业能够生存发展,全靠用味道把客人留住,味道好,一传十,十传百,不用打广告,企业的美名也能远播四方客。这几年,消费者是越来越挑剔了,不仅要求吃好,而且要色、鲜、味具全,刚开始我们怕xx会串味,事实证明我们的担心是多余的,现在我们大厨里的每一道菜都离不开xx了,而我们的生意也越来越好。在餐饮业的带动下,xx迅速普及。这位厨师的说法很有说服力,也充分证明了xx在市场教育、消费者引导方面,餐饮行业的推广成为重要的基地。

 

  与此同时,由于消费者长期使用味精调味,再加上第二代味精也具有99%的增鲜功能,仍然有很多的消费者习惯用味精。尤其在比较落后的地方,还不知道xx是什么的消费者比比皆是。 看来xx完全取代味精还有一定的时间,需要消费者对xx的了解,需要更多的xx企业参与到市场终端的竞争中去,因此xx企业任重道远。

 

  为了了解消费者购买xx的原因,我们在成都市对好又多进行了一次调查。

 

类型购买因素 1 2 3 4

家庭主妇 增鲜性 营养性 保鲜性 不苦涩、不口干

青年朋友 健康性 增鲜性 没有防腐剂 菜肴味道好、既有鸡香又有鲜味

 

  从调查中可以发现xx能在众多调味品中异军突起,与其保鲜,增鲜,具有鸡香味等特点是分不开的。

 

  xx企业如果根据当地市场环境,作好充分xx的宣传,就能引导消费者消费习惯,多用xx,少用味精。

 

  四):竞争对手分析

 

  虽然xx行业从整体上讲,还处于一种市场的导入阶段。然而xx企业的发展很迅猛。纵观全国市场,根据市场占有率来看,分别是太太乐、豪吉、家乐位于前三位。太太乐以的有一套,让十三亿人都尝到鲜的味道,红遍华东、华北、东北、西北,将中国市场的半壁江山具为己有。在西南市场,豪吉以第一个xx品牌,绿色天然雄霸西南市场,而家乐则将华南市场收入囊中。其余品牌则是在各自的企业周边建设渠道,图谋发展。值得注意的是咖啡大王雀巢通过资本运营,巧妙的收购了中国xx的两大巨头太太乐和豪吉,从而轻松占据中国xx市场80%的分额。一东一西,遥相辉映,想独霸中国xx市场之心显露无遗。这一方面展现了品牌知名度+渠道+资本的强强联合的优势,使得国内xx行业的竞争直接演化为巨人与小矮人之间没有悬念的对抗;从另一方面来看,我们发现中国xx生产企业无论规模,还是品牌,还是销售模式,都面临着深刻的危机。

 

  五):优势劣势与威胁机会分析

 

  Axx行业作为第三代调味品,具有味精所无法比拟的优势:

 

  ◎1,从xx行业的外部宏观环境来看,xx协会的成立,xx成分检测标准的办法的制定,有利于指导和规范目前散乱的市场。为xx行业的发展创造一个良好的外部环境。

 

  ◎2,从xx的原料上来讲,xx由鸡肉和鸡蛋复合而成,将鸡的香味与鸡的鲜味合二为一,相比味精更鲜、更有营养,更受消费者喜欢。

 

  ◎3,从xx的化学成分上讲,它是核苷酸与谷氨酸钠复合而成,具有耐高温、不串味、吃了不口干的特性。这是其他调味品无法相比的。

 

  ◎4xx企业从一开始就将xx定位成绿色食品,健康无污染的战略,有利于xx在消费者心目中树立健康食品形象。

 

  B:同时,xx企业也有它自身的一些劣势:

 

  ◎1,消费者的消费习惯的改变是一个长期的过程,目前在市场上保鲜性的味精销量走势强劲。而在经济欠发达地区甚至还有不知道什么是xx的消费者比比皆是,因此xx企业还要受到味精的威胁。

 

  ◎2,由于一些xx企业的急功近利心态,导致xx的宣传与消费者接受的信息不对称,使许多消费者认为xx具有毒副作用,而放弃使用xx的念头。

 

  ◎3,由于xx行业作为一个新兴的领域,行业标准、成分指标等检测办法还在指定之中,所以目前在市面上许多小品牌在质量方面令人忧虑,市场比较混乱,竞争没有秩序。

 

  C:作为xx企业将受到以下威胁:

 

  ◎1xx行业虽然才短短几年,但由于雀巢和太太乐、豪吉的结合,使得xx企业之间的竞争迅速从战国时代演化走到强秦一同江湖的局面,当先进的技术,强势的品牌,完善的渠道、雄厚的资本结合在一起时,对xx领域的任何一个企业来说都是一种威胁。

 

  ◎2,行业领域里的假冒伪劣产品是成熟xx品牌面临的一大课题。

 

  ◎3xx行业管理标准正在制定之中,成分含量,质量检测标准等游戏规则的制定,直接关系企业的生死存亡。

 

  D:我们的机会:

 

  ◎1xx行业作为一个新兴的产业,从整体而言,它所处于的阶段仍然是导入期。一个人口不超过6000万的非洲国家纳米比亚地区,其xx的销量都是8000吨,而中国去年的总销量才仅仅达到2万吨,其比例为3亿:4万吨;类比中国市场应有17万吨。如此广阔的市场容量,对于xx企业来说机会是客观存在的。

 

  ◎2,从xx的渠道来看,大品牌如太太乐他的渠道与成熟的家电企业的乡村之路来讲,都是非常短的,其通路的末梢仍然停留在中心城市,二级城市。

 

  ◎3,从xx的利润角度来讲,相对于家电行业,xx行业的利润还是很高的,对后进入市场者发展空间大。

 

  ◎4,从品牌战略来看,xx行业里崛起的品牌仅仅有两三个,所以品牌是xx行业决胜的关键。

 

  结论:纵观目前的国内xx行业,作为第三代调味品,以其独特的优势,迅速占领了消费者的胃口。让十三亿中国人尝到鲜味,是太太乐,还是豪吉,还是……游戏才刚刚开始,机会与威胁同在,一切皆有可能!